Las larvas de escarabajo son estudiadas en una universidad estatal de Bolivia como una alternativa a la proteína animal mediante un proceso industrial que las convierte en harina para su uso en alimentos y postres, con el fin de aumentar su valor nutritivo. La estatal Universidad Mayor de San Andrés (UMSA), de La Paz, realiza estas pruebas empleando como materia prima el tuyu tuyu, la larva del escarabajo Rhynchophorus palmarum conocida también...
El consumo de alimentos de vegetales saludables en menores de 19 años en todo el mundo es insuficiente y, aunque aumenta con la edad en todas las regiones (pero no alcanza los objetivos nutricionales), en los países de ingresos altos disminuye. Así, a nivel mundial, los niños y adolescentes consumen cantidades relativamente bajas de alimentos de frutas, verduras, legumbres y frutos secos, desde 1,19 raciones al día en niños menores de un año...
Ecuador. La alimentación escolar puede ser una herramienta clave para mejorar el desarrollo de niños con desnutrición en Ecuador, según un estudio presentado por la organización World Vision. El informe advierte que una mejor nutrición en las escuelas puede impactar positivamente en la concentración, el rendimiento académico y el desarrollo cognitivo de los menores. Así lo afirma Karina Ponce, especialista de incidencia de World Vision. “El...
España. Un equipo investigador de la Universidad de Valencia (UV) ha estudiado la evidencia científica que señala que el cáncer y la enfermedad cardiovascular comparten mecanismos metabólicos y biológicos. “Estamos en el laboratorio de autofagia y onconutrición que está dirigido por el doctor Julio Madrigal Matute y nada, acabamos de empezar con todos nuestros nuestros proyectos. Nuestro objetivo con la revisión era sentar las bases de las...
Argentina. La investigadora Rosario Goyeneche desarrolla una línea de trabajo enfocada en el aprovechamiento integral de vegetales no tradicionales, con especial atención en partes que habitualmente son descartadas, como las hojas de rabanito e hinojo, debido a su alto potencial funcional y nutricional. La investigación comenzó hace varios años con el estudio del rabanito, donde el equipo detectó que sus hojas presentaban propiedades incluso...
México. Uno de los centros académicos de la Universidad Autónoma de Aguascalientes (UAA) con mayor actividad científica e investigativa reconocida por su calidad e innovación es el centro de ciencias de la salud que actualmente cuenta con aproximadamente seis investigaciones del área de estomatología, nutrición y optometría principalmente. La doctora Judith Martín del Campo Cervantes, Secretaria de Docencia de Pregrado de este centro académico,...
