Georgia. De negocio familiar a uno de los orgullos de la gastronomía georgiana. Las empanadas de Mtsjeta son una especialidad culinaria rescatada en los años 60, pero su historia se remonta a principios del siglo XX, cuando un emprendedor local comenzó a venderlas a los viajeros que se detenían en la estación de ferrocarril de esta ciudad antigua, capital de Georgia, cuna de la civilización y la cristiandad de este país y lugar de...
España. Los nostálgicos del elBulli ya tienen lugar de peregrinaje. Su gurú, Ferran Adrià, ha reconvertido lo que fue templo de la creatividad gastronómica en un museo para reflexionar sobre cocina e innovación. Doce años después de que el restaurante de Cala Montjoi en Roses cerrará sus puertas a los comensales, renace elBulli en 1846. Son cuatro mil metros cuadrados que reproducen la cocina a la sala con sus manteles y vajillas o los vinos...
Colombia. Respirar aire puro y ver toda la vida salvaje en su máxima expresión es el objetivo del departamento Casanare en Colombia que fomenta el turismo de naturaleza, para así dejar atrás la dependencia de la industria del petróleo y del gas. Safari Llanero es una apuesta de las autoridades Casanare por un turismo ecológico en el que la consigna es disfrutar y cuidar de la naturaleza para que las futuras generaciones puedan conocer también...
Iberoamérica. José Lucas Pérez Llorens (Alcoy, Alicante 1964) es biólogo, catedrático de Ecología en la Universidad de Cádiz y actual presidente de la Sociedad Española de Ficología (SEF). Desde hace más de tres décadas se dedica a la investigación marina, pero también aplica sus conocimientos para defender el uso culinario de las algas, un ingrediente cada vez más frecuente en los platos. De hecho, en 2016 presentó junto a otros autores el...
