Bolivia Esta es la famosa Kalapurka una sopa boliviana energizante hecha con harina de maíz, carne de llama y una piedra volcánica caliente. Kalapurka en quechua o kalapari en aymara significa piedra caliente. Así lo explica por su parte el chef de ‘A toda lla... More »
Por Karla Angélica Castro Yáñez*, Ciencia UNAM-DGDC Cada 2 de febrero, la mayoría de los mexicanos celebran la fiesta de la Candelaria con tamales en la mesa. Existen de diversos tipos, sabores y colores, envueltos en hojas de totomoxtle o de plátano y relleno... More »
Bolivia. Detrás de cada ingrediente y cada platillo que sale de la cocina del restaurante boliviano Gustu, uno de los mejores de Latinoamérica, está «la pasión y la disciplina» de decenas de cocineros que investigan y viajan por el país buscando productos loca... More »
EE.UU. El Galician Cinema & Food Festival, que se celebró durante cinco años en Nueva York para realzar los activos culturales, gastronómicos y naturales de Galicia (noroeste de España), cambió su sede a Miami, donde la sexta edición será inaugurada el lunes ... More »
Madrid. El banano, el producto más exportado de Ecuador, fue protagonista este viernes de una clase maestra en Madrid donde se presentó su Guía Culinaria, una profunda investigación y recetario de este fruto clave para la economía del país. En la Escuela Super... More »
México. La ciudad española Valladolid fusionó su cocina con la urbe del mismo nombre en Yucatán, en el sureste mexicano, donde el chef español Alejandro San José desgranó sabores y aprendió secretos ancestrales que datan desde la época prehispánica maya. Lo m... More »
Vigo, España. Un equipo de científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas español (CSIC), que investiga desde hace dos décadas la ecología de las larvas de pulpos en libertad en Galicia, está a un paso de desvelar las múltiples incógnitas que ... More »
Santiago de Chile, Chile La repostera chilena Camila Fiol Stephens fue incluida este viernes en la prestigiosa «50 Next Class of 2022», la lista anual de jóvenes promesas en el mundo de la gastronomía presentada en la ciudad española de Bilbao (norte). Fiol, q... More »
Colombia. Tan distintos como el agua y el aceite. La gastronomía mexicana y la colombiana, han encontrado su punto medio en la taquería “La Neta”, ubicada entre los pasillos de una de las plazas de mercado más emblemáticas de Bogotá. “Pero la verdad, como deci... More »
España. Un estudio de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y de la Universidad de Georgia en Estados Unidos, ha desvelado algunos aspectos de la compleja historia americana del tomate. “Nuestro interés era estudiar la domesticación, que es el proceso d... More »
Perú. Mezcla de culturas, costumbres y tradiciones, acompañan los hermosos atardeceres que recaen sobre las pintorescas casonas y sobre el litoral de sus playas. Lima es la única capital del continente americano con vista al Océano Pacífico. Esto le permite di... More »
Honduras. La gastronomía catracha es tan variada como su gente y cada región, cada comunidad y hasta cada familia da su toque único y especial que los hace amar tanto diciembre. Aquí sí vale la pena aumentar esos kilos de más. Glenda Girón, una mujer emprended... More »
