Ecuador. Mauricio Acuña busca innovar con un producto que ha estado ausente de las mesas de Ecuador. En su restaurante El Salnés, en el norte de Quito, este cocinero ofrece el lomo de llama crudo para poder apreciar su sabor distintivo. A tono con el gusto local, es acompañado de limón, sal, macambo -una semilla prima del cacao-, queso viejo de vaca y rúcula salvaje. Acuña también cocina el cuello en la sartén y lo acompaña con papa, otro...

México. Para el artista su contexto significa mucho, pues forma parte de su estilo y llega a ser determinante para su obra. La influencia familiar, otras artes, avances y aplicación de técnicas innovadoras hacen que las fronteras de su estilo se rompan y hagan suya una nueva propuesta. “Yo tengo pasión por el arte. Ahorita estoy en un punto de mi vida que llevo 15 años tatuando y me gusta, pero de repente como artista quieres más y ahorita me...

Cuba. La oriental ciudad de Santiago de Cuba, uno de los lugares más emblemáticos del turismo cubano, está enfrascada hoy en recuperar su industria del ocio y contribuir a la recuperación de ese sector clave para la economía nacional en la actual temporada alta de arribo de visitantes al país caribeño. Situada a poco más de 900 kilómetros al este de La Habana, Santiago de Cuba es la segunda urbe de mayor importancia económica de la isla...

Honduras. La Universidad Central de Honduras, ahora conocida como la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH), se funda en 1847 en una coyuntura histórica en dónde se consolidó el Estado Nacional, saliendo de los ideales de la Federación Centroamericana, como parte de una iniciativa del presbítero José Trinidad Reyes. “Ya con el paso de las décadas, siempre durante el siglo XIX la Universidad empieza a crecer, empieza a cambiar de...