Colombia. Los aromas tentadores de carnes, pescados y una variedad de alimentos contagian el aire de las plazas de mercado de Bogotá. En la última década, estas plazas han experimentado una metamorfosis significativa, convirtiéndose en auténticos epicentros gastronómicos que celebran la riqueza culinaria de Colombia. Entre los negocios de frutas y verduras, los frigoríficos y la venta de todo tipo de productos, se esconden algunas joyas...

San Juan, Puerto Rico. El 89 % de los puertorriqueños actualmente cocina la cena en su hogar, un aumento de más de un 40 % en las últimas tres décadas, según los hallazgos de Radiografía del Consumidor 2024, un estudio comisionado por la Cámara de Mercadeo, Industria y Distribución de Alimentos (MIDA), publicado este martes. De acuerdo con el análisis, en 1996, un 48 % de los pobladores en la isla respondieron que cocinaban la cena en casa....

Colombia. La Guajira. Este desértico departamento colombiano orillas del Caribe está habitado por indígenas wayú aquí la pobreza alcanza, el 67%, y la tasa de mortalidad para menores de 5 años fue de 21 por cada mil nacimientos en 2021. Entre los pequeños, la desnutrición es palpable. Wilmer ya cumplió siete años, pero su peso equivale al de un niño de un año y medio. “Por su índice de masa corporal tiene una delgadez extrema. Un niño que no...

Por Isabel Pérez, Ciencia UNAM-DGDC Los pueblos prehispánicos de Mesoamérica estaban en íntimo contacto con la naturaleza, a la cual aprovechaban y protegían mediante normas estrictas de conservación, que permitían mantener un buen equilibrio ecológico de las plantas, los hongos y los animales. Uno de los recursos naturales que los indígenas mesoamericanos han utilizado con especial predilección es el de los hongos, ya sea como alimento o por...