San Juan, Puerto Rico. El 89 % de los puertorriqueños actualmente cocina la cena en su hogar, un aumento de más de un 40 % en las últimas tres décadas, según los hallazgos de Radiografía del Consumidor 2024, un estudio comisionado por la Cámara de Mercadeo, Industria y Distribución de Alimentos (MIDA), publicado este martes. De acuerdo con el análisis, en 1996, un 48 % de los pobladores en la isla respondieron que cocinaban la cena en casa....
La Guajira, una región colombiana que vive una extrema escasez de alimentos
Colombia. La Guajira. Este desértico departamento colombiano orillas del Caribe está habitado por indígenas wayú aquí la pobreza alcanza, el 67%, y la tasa de mortalidad para menores de 5 años fue de 21 por cada mil nacimientos en 2021. Entre los pequeños, la desnutrición es palpable. Wilmer ya cumplió siete años, pero su peso equivale al de un niño de un año y medio. “Por su índice de masa corporal tiene una delgadez extrema. Un niño que no...
Por sus propiedades, los hongos podrían ser el alimento del futuro
Por Isabel Pérez, Ciencia UNAM-DGDC Los pueblos prehispánicos de Mesoamérica estaban en íntimo contacto con la naturaleza, a la cual aprovechaban y protegían mediante normas estrictas de conservación, que permitían mantener un buen equilibrio ecológico de las plantas, los hongos y los animales. Uno de los recursos naturales que los indígenas mesoamericanos han utilizado con especial predilección es el de los hongos, ya sea como alimento o por...
¿Vives con diabetes y no sabes cómo comer? Aquí te decimos
México. ¿Vives con diabetes y no sabes cómo comer? La técnica del plato te lo explica de manera sencilla. Se trata de tomar un plato de tamaño regular y dividirlo imaginariamente a la mitad. La mitad de tu plato debe ser verdura combinado con fruta, la otra mitad del plato está dividido en dos cuartas partes: una para el grupo de los cereales (donde entra la tortilla) y la otra para las leguminosas y los alimentos de origen animal. Esto puede...
¿Por qué es tan difícil bajar de peso?
Por José Luis Reyes, Ciencia UNAM-DGDC Cuando hablamos de la obesidad y el sobrepeso como enfermedades crónicas, que se caracterizan por el exceso de tejido adiposo (grasa) en el cuerpo, inmediatamente las ligamos con causas genéticas o relacionadas a nuestros malos hábitos. Si bien, estos factores son cruciales, no olvidemos los aspectos psicosociales que también son parte del problema. La ansiedad o depresión, malestar emocional, la adicción...
En Japón, los chefs de sushi automatizados buscan reducir el desperdicio de comida
Japón. Chefs de sushi automatizados para reducir el desperdicio de comida y adaptarse a la falta de personal de Japón. En estas cintas transportadoras los platos de sushi recorren el local buscando su comensal. Son los llamados «kaiten sushi». Un tipo de restaurante creado en Osaka en 1958 y experimentó un «boom» a partir de 1970. Desde su concepción ha ido evolucionando e incorporando nuevas tecnologías automatizadas en busca de una mayor...
