En esta emisión: 1.- Mexicanos buscan crear alimentos nutritivos a base de insectos 2.- SOPHy, el primer radar meteorológico construido por científicos peruanos 3.- En Brasil descubren un bosque fosilizado de 290 millones de años 4.- Dalbergia palo-escrito, un árbol mexicano en peligro de extinción 5.- Venezuela busca contribuir a la conservación animal en el Zoológico de Caricuao 6.- En Alemania los árboles se secan por la falta de lluvias 7.-...

Alemania. Los hot dogs  que pueden ver en este vídeo serían imposibles en una severa dieta saludable. Sin embargo el Basque Culinary Center ha conseguido crearlos en San Sebastián a partir de una micoproteína obtenida de las setas. Son hot dogs totalmente veganos. El ketchup está hecho de sandía, y la mostaza es una mezcla de chucrut con corteza de sandía fermentada. Para el chef investigador del centro culinario, Nahuel Pazos, la lucha contra...

Colombia. Tan distintos como el agua y el aceite. La gastronomía mexicana y la colombiana, han encontrado su punto medio en la taquería “La Neta”, ubicada entre los pasillos de una de las plazas de mercado más emblemáticas de Bogotá. “Pero la verdad, como decimos en México, ‘la neta’ nace porque yo estuve buscando en muchos lugares comida auténticamente mexicana. Fui a varios restaurantes con decoraciones muy hermosas. La atención, es más, las...

Colombia. En diversos municipios de Cundinamarca y Boyacá se ha visto una tendencia de que se está disminuyendo la producción de los tubérculos andinos y también la disminución del consumo. Esa problemática llevó a la conclusión de que los tubérculos andinos son producidos por pequeños productores y además que sus hijos -sus generaciones- ya no quieren consumir ese tipo de tubérculos, porque principalmente se producen para consumo propio. Es...

Tokio, Japón. La Universidad nipona Meiji y la firma Kirin Holdings han desarrollado unos palillos capaces de aumentar el sabor salado de la comida a través de estímulos eléctricos, un invento que según sus creadores podría ser de utilidad para promover dietas más saludables. La tecnología desarrollada por el equipo de investigación y desarrollo conjunto consiste en un dispositivo equipado con una batería que aplica ondas eléctricas a los...

Latinoamérica. Chile, Perú y Brasil son los tres países de la región que han adoptado las mejores prácticas de regulación para limitar a menos del 2 por ciento la presencia de grasas trans de producción industrial (AGT-PI) en alimentos. Perú es el único que, además, incluye advertencias publicitarias en los empaques. Así lo señala el “Reporte sombra de las políticas públicas de las grasas trans de producción industrial”, elaborado por...

España. Una ciudad como Madrid cuenta con 1.171 colonias censadas de gatos callejeros. Se trata de poblaciones que reciben los cuidados de la ciudadanía proporcionando un efecto beneficioso, no solo sobre los animales, sino también sobre las personas. Sin embargo, los felinos son depredadores y su presencia provoca efectos negativos sobre las poblaciones de otras especies urbanas como las aves. Un equipo de investigadores del Museo Nacional de...

México. Los chefs de San Luis Potosí, estado del centro de México, apuestan por la riqueza de texturas, sabores y el colorido de los ingredientes regionales mexicanos para mezclarlos con elementos de la alta cocina y convertirlos en platillos únicos para el paladar. El palmito, el maíz, el frijol, el chile guajillo o la vainilla propios de la diversidad potosina son algunos elementos que reconocidos chefs utilizan en sus proyectos culinarios...

Por: María Luisa Santillán, DGDC-UNAM. Modificar los horarios de comida puede ser una causa importante de trastornos en nuestro metabolismo, por lo que comer cuando deberíamos estar dormidos promueve sobrepeso y síndrome metabólico. La sincronización circadiana es necesaria para el buen funcionamiento del cuerpo humano, por lo que alterarla conlleva a desajustes en el organismo que podrían contribuir al problema de obesidad que actualmente vive...

Honduras. La gastronomía catracha es tan variada como su gente y cada región, cada comunidad y hasta cada familia da su toque único y especial que los hace amar tanto diciembre. Aquí sí vale la pena aumentar esos kilos de más. Glenda Girón, una mujer emprendedora originaria de La Mosquitia, quien hace ocho años se vino de dicha comunidad hacia Comayagua. Actualmente vive en Tegucigalpa, llena de muchos sentimientos y con lágrimas en sus ojos...