México  Como muchos restaurantes, el Guzina Oxaca ha cerrado sus puertas, y se sostiene solo de pedidos a domicilio. Su cocinero, Carlos Galán utiliza alimentos orgánicos de pequeños campos de campesinos locales, uno de los sectores más afectados por la crisis de la COVID-19. Esta es la primera parte de una iniciativa a la que se han sumado una treintena de chefs mexicanos; cada día una de estas cocinas gourmet prepara 150 comidas para el...

México Ingenieros de la Universidad  Tecnológica Izúcar de Matamoros, México  por medio de diversas investigaciones y ensayos, buscan desarrollar productos alimenticios y nutracéuticos  de cultivos originarios de la mixteca poblana: nanche, guaje y muicle. Estas plantas poseen diversas cualidades nutrimentales, algunas anticancerígenas y propiedades para curar la anemia. Para pasar de la herbolaria tradicional a un súper alimento desarrollado a...

Wuhan, China  Científicos chinos han mapeado el epigenoma de 20 variedades de arroz para revelar la estructura de su genoma, según un estudio publicado recientemente en la revista Nature Communications. Investigadores de la Universidad Agrícola de Huazhong recopilaron más de 500 lotes de datos genómicos. De esta forma, cubrieron 20 variedades representativas de arroz, y definieron 15 estados de cromatina en los mapas de epigenoma. Al comparar...

En esta emisión: Mujeres representan el 37 por ciento en la participación de la ciencia en México  Desde su trinchera, la Universidad de Valencia apoya durante la cuarentena en España  Alimentos sanos contra la comida chatarra. La diferencia que mejorará tus hábitos alimenticios  Con el Coronavirus, el mundo enfrenta su peor crisis desde la Segunda Guerra mundial    Tu navegador no soporta el elemento «audio»....

En esta emisión: 1-. Mujeres representan el 37 por ciento en la participación de la ciencia en México  2 -. Desde su trinchera, la Universidad de Valencia apoya durante la cuarentena en España  3-. Alimentos sanos contra la comida chatarra. La diferencia que mejorará tus hábitos alimenticios  4-. Humedal artificial para generar un sistema de purificación de agua natural   5-. Un guía de turistas ofrece recorridos por las playas californianas a...

México. Cualquier afirmación sobre el uso de suplementos alimenticios para curar o prevenir el contagio de la COVID-19 es engañosa porque hasta el momento ninguno ha sido probado científicamente para atender esa enfermedad o cuenta con alguna recomendación para su consumo médico de parte de autoridades sanitarias. Sin embargo, su utilización ha generado atención entre usuarios de medios sociodigitales ante las recomendaciones que han hecho...

  El estadounidense Rob Greenfield está comprometido con reducir su impacto ambiental. El 10 de noviembre cumplió un año de comer solo de lo que le da la naturaleza, sin gastar un centavo. Para cumplir su desafío, Greenfield eligió la ciudad de Orlando (USA) cuyo clima subtropical resulta ideal para cosechar. Además, aprovechó el patio trasero de una casa que le fue prestada para ayudarlo en su propósito. Ahí construyó una cocina al aire...

Honduras Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) los insectos ya forman parte de la dieta de dos mil millones de personas en el mundo. Se calcula que existen más de mil 500 tipos de insectos que se utilizan para la alimentación humana, sobre todo en Asía y México. En Honduras, las universidades han comenzado a romper con estigmas y recomiendan a la población consumir invertebrados, debido a sus...

  Una simple, pero innovadora galleta con alto contenido en hierro, creada por un estudiante universitario, puede ser la clave para terminar con la anemia infantil de Perú. Donde cuatro de cada diez niños menores de tres años padece este mal. La “galleta anti anémica”, Nutri Hierro, es fruto de la Tesis que Julio Garay hizo para titularse en la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga (UNSCH). “Imaginé que tendría resultados en...

Pekín, China Un cerdo contaminado con la peste porcina africana fue descubierto flotando en el agua cerca de Taiwán, anunció este viernes la organización de Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación (FAO), un caso que hace temer la extensión de esta epidemia en Asia. Se descubrió el cadáver del animal el 6 de noviembre cerca de la isla de Xiaojinmen, un territorio que depende de Taiwán indicó la FAO. La isla de Taiwán, que Pekín...