Venezuela. Un grupo de científicos de Venezuela está creando novedosas harinas, el alimento más consumido en el país, tomando como materia prima raíces y tubérculos. Una idea que lleva años en un laboratorio y que busca terminar en las tiendas para satisfacer las demandas de celíacos, diabéticos y otros grupos de personas con intolerancia al maíz. El proyecto, ejecutado por el  Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad...

Colombia. En diversos municipios de Cundinamarca y Boyacá se ha visto una tendencia de que se está disminuyendo la producción de los tubérculos andinos y también la disminución del consumo. Esa problemática llevó a la conclusión de que los tubérculos andinos son producidos por pequeños productores y además que sus hijos -sus generaciones- ya no quieren consumir ese tipo de tubérculos, porque principalmente se producen para consumo propio. Es...