Pekín, China. Un equipo de científicos chinos ha señalado el potencial del bambú como fuente alimentaria «sostenible y nutritiva», capaz de contribuir a la dieta de una creciente población mundial. Según un estudio publicado en la revista científica Trends in Food Science & Technology, los brotes de bambú podrían convertirse en un alimento básico del futuro, dada su rica composición en proteínas, fibra dietética, minerales y...

Colombia. Hoy hablaremos sobre un producto innovador que lidera la Universidad Nacional Abierta y a Distancia y la Universidad Nacional de Colombia y busca desarrollar procesos y tecnologías para agregar valor al Sacha Inchi, una semilla con propiedades únicas. Esta semilla, también conocida como el maní Inca, es apreciada por su rápido crecimiento y sus beneficios nutricionales y medicinales. Sus semillas son ricas en ácidos grasos, omega 3,...

México. La salud y el bienestar son fundamentales para una vida plena. La obesidad, diabetes, hipertensión y cáncer de colon son sólo algunas de las afectaciones que pueden ser causadas por una mala alimentación. La ciencia de la nutrición, es la brújula que guía nuestras elecciones diarias para llevar una alimentación sana durante el día. La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), contribuye con la formación de profesionistas en esta...

Madrid, España. Un nuevo estudio de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) revela cómo la dieta materna y el nacimiento prematuro pueden influir en la composición de la leche materna, concretamente en las citoquinas, importantes moléculas de comunicación celular. El trabajo, publicado en la revista Antioxidants, resalta el modo en que estos factores pueden afectar el desarrollo inmunitario y gastrointestinal del recién nacido y pone de...