Por Víctor Reynoso Rodríguez*/Alejandra de la Fuente Castro**/Rodolfo de la Fuente*** Para preparar un ceviche, ponemos en un tazón de buen tamaño un kilito de camarón crudo, pelado, lavado, bien limpiecito; recomendamos con mucho cuidado quitar la vena negra, que es el intestino donde acumula su excremento. Agregamos bastante jugo de limón; lo suficiente para que se ahoguen todos los camarones. Picamos cuatro chiles serranos sin semillas...

China. Un estudio de muestras de Escherichia coli y Salmonella enterica de 10 criaderos y mataderos de pollos comerciales en China reveló que las bacterias pueden evolucionar genéticamente para desarrollar resistencia a los antimicrobianos (entre los cuales se cuentan los antibióticos), al compartir información genética, conocida como ‘elementos genéticos móviles’. «Sin embargo, no se comprende completamente hasta qué punto las...

Quito, Ecuador. Un grupo científico ha descubierto una nueva especie de hongo que habita en un parque nacional del sur de Ecuador y que posee potencial antibacteriano. Lo anterior, especialmente para inhibir a una bacteria causante de enfermedades como la diarrea, neumonía o meningitis. Se trata del «Gloeocystidiellum lojanense», un «hongo resupinado y corticioide con potencial antibacteriano contra Escherichia coli», informó este jueves el...