Uruguay. Ya que la cocina es un espacio donde se pueden expresar y canalizar las emociones, preparar una receta puede cambiar el estado de ánimo de forma inmediata. Al cocinar, las personas enfocan su atención en lo que sienten, lo que ayuda a relajarse y sentirse mejor, además, para los niños, este ambiente se convierte en una oportunidad para conocerse mejor, explorar sus gustos y aprender a identificar cómo se sienten. Así lo explicó la...

Alemania. Un robot lleva dos semanas cocinando en la cantina de un complejo de oficinas de Berlín. Se pueden hacer los pedidos en un panel táctil o a través de una aplicación móvil. Y hay opciones para todos los gustos. Un plato cuesta 8,50 euros. Los ingredientes están preparados y precocinados. La máquina mezcla, calienta y termina el pedido en cinco minutos. “Realmente se puede comparar con la cocina de una cantina, incluso un poco mejor....

Iberoamérica. José Lucas Pérez Llorens (Alcoy, Alicante 1964) es biólogo, catedrático de Ecología en la Universidad de Cádiz y actual presidente de la Sociedad Española de Ficología (SEF). Desde hace más de tres décadas se dedica a la investigación marina, pero también aplica sus conocimientos para defender el uso culinario de las algas, un ingrediente cada vez más frecuente en los platos. De hecho, en 2016 presentó junto a otros autores el...

Colombia. Desde hace una década. En una esquina, en un barrio de Chapinero Alto se alza Salvo Patria, un Bistro bar que con sus productos orgánicos, diseño innovador y propuestas que mezclan la tradición con la alta cocina, es capaz de transportar a sus comensales más que un restaurante a un hogar. “Referente al nombre, ‘Salvo Patria’ que tiene que ver con el juego de las escondidas ‘123 por mí Salvo Patria’. No sé si...

Japón. Chefs de sushi automatizados para reducir el desperdicio de comida y adaptarse a la falta de personal de Japón. En estas cintas transportadoras los platos de sushi recorren el local buscando su comensal. Son los llamados «kaiten sushi». Un tipo de restaurante creado en Osaka en 1958 y experimentó un «boom» a partir de 1970.  Desde su concepción ha ido evolucionando e incorporando nuevas tecnologías automatizadas en busca de una mayor...

Francia. Se trata de algunos de los platillos elaborados por el chef colombiano Álvaro Clavijo. Invitado especial al evento denominado “El Sabor de Colombia”, organizado por la embajada colombiana en París. Clavijo llevó un pedacito de su natal Colombia a París, la ciudad que lo preparó como cocinero y en la que presume el poderío gastronómico de su país. “Ha sido muy interesante, porque para mí siempre que me invitan a Francia es divertido....

En esta emisión: 1.- Concentración de gases de efecto invernadero alcanzó un nuevo récord en 2020 2.- Energía atómica: una fuente barata y eficaz, pero con alto riesgo 3.- Pacto de Glasgow provoca decepción: ¿Cómo salir de la dependencia del carbón? 4.- En México crean el primer banco de patentes 5.- Brasil logra millonaria recaudación para desarrollar su red 5G 6.- Chile pone en marcha nueva flota de trenes para extender el servicio...

1.- El mexicano Diego Hernández gana premio en el 63 Festival Zinebi 2.- Álvaro Clavijo lleva el sabor de la cocina colombiana a Francia 3.- Festival Internacional del Globo en México reabrió sus puertas al público 4.- Colombia busca promover y proteger la lectura de editoriales independientes  Tu navegador no soporta el elemento «audio». http://podcastudg.com/nccradio/cultura/NCC_Radio_Cultura_Programa_139.mp3Podcast: Reproducir en una...

1.- Un chef cubano comparte la herencia culinaria con las nuevas generacione 2.- Bicentenario en Honduras: el punto de quiebre para pensar en una mejor educación 3.- Bienal Internacional de Radio: un espacio que promueve contenidos de calidad  Tu navegador no soporta el elemento «audio». http://podcastudg.com/nccradio/cultura/NCC_Radio_Cultura_Programa_124.mp3Podcast: Reproducir en una nueva ventana | Descargar |...

Cuba. El chef internacional Yoandris Pérez Beltrán lidera desde 2015 un proyecto-escuela para niñas, niños y adolescentes de varias provincias, en especial La Habana.  Este espacio de formación con alumnos de entre ocho y 14 años de edad, busca proteger la herencia de platos y menús tradicionales como una manera de sazonar el alma de las nuevas generaciones. “El día de mañana, sentado en cualquier lugar y que yo los vea a cualquiera de ellos en...