París, Francia. El «pollo cultivado», una imitación de carne de ave propuesta por la start-up de Zúrich Planted Chicken, está hecho con proteínas de guisantes amarillos. El «burger vegetal» de la empresa estadounidense Beyond Meat también se basa en este ingrediente, aunque esté teñido con jugo de remolacha. Durante mucho tiempo utilizados en la alimentación animal y parientes pobres de la gastronomía y la agricultura, ahora los guisantes...

Shanghái, China.    El virus del SRAS, transmitido por los animales, puso de manifiesto hace 17 años el peligro que entraña el comercio de ejemplares salvajes, una práctica muy extendida que, según los científicos, representa un riesgo importante para la salud humana, como lo demuestra la aparición de un nuevo coronavirus en China. Como el SRAS (Síndrome Respiratorio Agudo Severo), este nuevo coronavirus, que ya causó 56 muertos y afecta a...

Sofía, Bulgaria  La Agencia de Seguridad Alimentaria (ASA) de Bulgaria detectó tres cargamentos de pollo contaminado con salmonela proveniente de Polonia con un peso total de 50,05 toneladas, informó la agencia. La carne no tiene autorización para su venta en Bulgaria, indicó la agencia en su sitio en internet. «La salmonela encontrada pertenece a una cepa no patógena para los seres humanos», añadió. La ASA preparó una notificación para las...

  El mejoramiento genético de algunos animales como el de los cerdos se realiza para que sus características productivas sean más eficientes, es decir; produzcan mayor cantidad de carne y menor cantidad de grasa. El mejoramiento genético no es exclusivo de las granjas comerciales, también se realiza en las granjas didácticas, como la que tiene la Universidad Autónoma Tamaulipas en México. Este proyecto tiene como objetivo repoblar la...