Investigadores del EMBL Barcelona han conseguido que células madre embrionarias desarrollen de forma simultánea tejido muscular, nervioso y vascular, superando uno de los grandes obstáculos biológicos en el desarrollo de la futura carne cultivada. La carne cultivada aspira a producir proteínas a partir de células animales en el laboratorio, eliminando la necesidad de criar y sacrificar ganado. Esta tecnología se ha propuesto como una...
México. La carne cruda puede contener microorganismos capaces de provocar enfermedades que van desde infecciones gastrointestinales hasta padecimientos que requieren atención hospitalaria. Para reducir estos riesgos, existen diversas estrategias de conservación, como las buenas prácticas agrícolas, el control de temperatura, un almacenamiento adecuado y el uso de ciertos microorganismos benéficos. Este proceso se conoce como...
Redacción. Un estudio, con datos de casi dos millones de personas de 20 países, ha constatado la asociación entre el consumo habitual de carne roja, procesada y no procesada, y el mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un margen de diez años. La investigación, recogida este martes en la revista The Lancet Diabetes & Endocrinology y liderada por la Universidad británica de Cambridge, ha usado los datos de salud recabados por el...
Seúl, Corea del Sur. En un laboratorio de Seúl, un equipo de científicos surcoreanos crea «arroz carnoso» inyecta células cultivadas de carne vacuna a granos individuales de arroz con la esperanza de revolucionar la forma en que el mundo se alimenta. El líder del equipo, Hong Jin-Kee, cree que el llamado «arroz carnoso» puede convertirse en una forma ecológica y ética para que la gente obtenga sus proteínas, ayudando a prevenir hambrunas o...
En esta emisión: 1.- Una exposición en Moscú revela 80 años de la historia nuclear rusa 2.- Pompeya revela una panadería prisión y un altar en construcción 3.- Un proyecto de biocarbón que ayuda a la recuperación de suelos en México 4.- PEC, un proyecto comunitario para gestionar el agua en México 5.- Roly Mamani, el visionario detrás del primer museo de robótica en Bolivia 6.- CRE@TEI abre convocatoria para premiar a lo mejor del...
Ecuador. Mauricio Acuña busca innovar con un producto que ha estado ausente de las mesas de Ecuador. En su restaurante El Salnés, en el norte de Quito, este cocinero ofrece el lomo de llama crudo para poder apreciar su sabor distintivo. A tono con el gusto local, es acompañado de limón, sal, macambo -una semilla prima del cacao-, queso viejo de vaca y rúcula salvaje. Acuña también cocina el cuello en la sartén y lo acompaña con papa, otro...
