Redacción. Un estudio, con datos de casi dos millones de personas de 20 países, ha constatado la asociación entre el consumo habitual de carne roja, procesada y no procesada, y el mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un margen de diez años. La investigación, recogida este martes en la revista The Lancet Diabetes & Endocrinology y liderada por la Universidad británica de Cambridge, ha usado los datos de salud recabados por el...

Seúl, Corea del Sur. En un laboratorio de Seúl, un equipo de científicos surcoreanos crea «arroz carnoso» inyecta células cultivadas de carne vacuna a granos individuales de arroz con la esperanza de revolucionar la forma en que el mundo se alimenta. El líder del equipo, Hong Jin-Kee, cree que el llamado «arroz carnoso» puede convertirse en una forma ecológica y ética para que la gente obtenga sus proteínas, ayudando a prevenir hambrunas o...

En esta emisión: 1.- Una exposición en Moscú revela 80 años de la historia nuclear rusa 2.- Pompeya revela una panadería prisión y un altar en construcción 3.- Un proyecto de biocarbón que ayuda a la recuperación de suelos en México 4.- PEC, un proyecto comunitario para gestionar el agua en México 5.- Roly Mamani, el visionario detrás del primer museo de robótica en Bolivia 6.- CRE@TEI abre con­vo­ca­to­ria para pre­miar a lo me­jor del...

Ecuador. Mauricio Acuña busca innovar con un producto que ha estado ausente de las mesas de Ecuador. En su restaurante El Salnés, en el norte de Quito, este cocinero ofrece el lomo de llama crudo para poder apreciar su sabor distintivo. A tono con el gusto local, es acompañado de limón, sal, macambo -una semilla prima del cacao-, queso viejo de vaca y rúcula salvaje. Acuña también cocina el cuello en la sartén y lo acompaña con papa, otro...

1.- Edificio Antonio del Rincón, una joya arquitectónica barroca en México 2.- La carne de llama en busca de conquistar la escena culinaria en Ecuador  Tu navegador no soporta el elemento «audio». https://podcastudg.com/nccradio/cultura/NCC_Radio_Cultura_Programa_248.mp3Podcast: Reproducir en una nueva ventana | Descargar |...

Dianamarca. Carne de res procedente del otro lado del planeta, una particularidad que en este restaurante de Copenhague exhiben con orgullo. “Aquí está nuestra parrillada de ternera, con carne de Uruguay o Argentina”, explicó el Chef del restaurante Flammen. Es un menú nada trivial cuando se trata de la salud del planeta. La carne de vacuno representa el 55% de las emisiones de CO2 relacionadas con los alimentos en Dinamarca, y no es solo...

  París, Francia. La ganadería representa 12% de las emisiones de gases con efecto invernadero provocadas por actividades humanas y su impacto en el clima se agravará si la demanda de carne sigue aumentando en el mundo, advirtió el viernes la FAO. Para reducir su impacto en el clima, la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) propone mejorar la productividad de toda la cadena del sector, cambiar la...

Iberoamérica. ¿Qué tal una albóndiga de mamut lanudo? Parecería imposible, pero no para un grupo de científicos neerlandeses que crearon este alimento a partir de carne cultivada en laboratorio. El manjar de la empresa australiana Vow fue exhibido bajo una campana de cristal en el Museo de Ciencias NEMO de Ámsterdam. “Queríamos llamar la atención sobre el hecho de que el futuro de la alimentación puede ser mejor y diferente de lo que tenemos...

Brasil. El caso de «vacas locas» comprobado en en el estado amazónico de Pará llevó este jueves a la automática suspensión de las exportaciones de carne bovina brasileña a China, debido a un protocolo sanitario acordado entre ambos países. El Ministerio de Agricultura de Brasil confirmó la existencia de esa medida cautelar en los convenios con China y admitió además que, aún sin esos protocolos, «puede ser que otros países suspendan sus...

Israel. Esta impresora hace carne, pero eso no es lo más sorprendente. Estos platos de origen vegetal tampoco salen de una cocina tradicional, sino de una impresora 3D y su destino son restaurantes en toda Europa, o al menos ese es el plan de la empresa emergente israelí Redefine Meat. Su apuesta, que su sabor sea igual al de la carne. “Aquí estudiamos la carne animal, la textura, la consistencia, la terneza, la jugosidad, todas las propiedades...