Un estudio español ha analizado alimentos y bebidas representativos del 85 % del mercado. Su principal conclusión es que el uso de edulcorantes bajos y sin calorías ha aumentado en los últimos años en nuestro país como consecuencia, entre otros factores, de la reformulación de alimentos y bebidas para reducir su contenido en azúcares. Para los consumidores, conocer qué productos contienen edulcorantes puede facilitar una toma de decisiones...
Por: Walter Alberto Pengue (Argentina). «Me gustaría reunir la variedad y diversidad de todo el mundo, ordenarla, convertir el Departamento en un tesoro de todas las plantas cultivadas y de otras floras…El resultado es incierto, sobre todo teniendo en cuenta el hambre y frío que nos rodea. Pero aun así, quiero intentarlo «, NikolaI Ivanovich Vavilov, (1887-1943). La humanidad está enfrentando una crisis alimentaria que se da por una...
España. ¿Sabías que al abrir una botella de plástico o cortar sobre una tabla de cocina puedes estar contaminando tu comida con microplásticos? Un metaestudio publicado en NPJ Science of Food ha analizado más de 100 investigaciones científicas y ha llegado a una conclusión preocupante: El uso doméstico y habitual de envases y utensilios de plástico es una fuente directa de micro y nanoplásticos en los alimentos. Estas diminutas partículas de...
Perú. La reunión del órgano rector del Tratado Internacional sobre los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura se celebra por primera vez en Latinoamérica tras iniciar su undécima edición en Lima, con la participación de unos setecientos delegados de ciento cincuenta y cinco países para tratar asuntos como conservación de semillas, uso sostenible de recursos genéticos agrícolas y mecanismos de acceso y distribución...
México. Para las civilizaciones antiguas era claro que entre lo que se come y la salud había una relación estrecha. Sin embargo, nada se sabía sobre lo que sucedía con los alimentos después de haber comido. Experimentos que hoy nos parecen rudimentarios habían determinado que lo que se come y se bebe pesa más que lo que se excreta. Su hipótesis era que el resto se perdía en la transpiración. En 1780, Antonio Lavoisier propuso que igual que una...
México. La nanotecnología se abre espacio como herramienta clave en el avance de los alimentos, buscando crecer los beneficios para el ser humano. Sin embargo, los retos regulatorios en América Latina impulsan una validación científica más robusta. Aun así, esa tecnología se consolida como esencial para alimentos funcionales más eficientes y personalizados. El Dr. Rafael Casillas Peñuelas, jefe de departamento de Ciencias de los Alimentos en la...
