Brasil. Débora Shornik, chef brasileña, cuya carrera comenzó en Sao Paulo y se fortaleció en diversos restaurantes, halló en la Amazonía una inagotable fuente de inspiración, desde hace ocho años, transmite esta pasión a sus comensales en el restaurante Caxiri, ubicado en Manaos. Algo que no puede faltar en sus platos son pescados regionales como el pirarucú y el tambaquí, que la chef combina en sabrosas fusiones con otros ingredientes locales...

México. El ejercicio físico puede ayudar a mejorar y mantener algunas áreas del cerebro. “Hola, soy Carmen Vivar y soy investigadora del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional. Nos encontramos hoy en el laboratorio de neurogénesis y neuroplasticidad, donde analizamos el cerebro y cómo este puede ser modificado por diferentes factores como el ejercicio”, dijo Vivar. A medida que envejecemos el cerebro...

España. Los materiales termoeléctricos son los materiales sólidos. Estos materiales funcionan a través del efecto seebeck. Este efecto lo que hace es que si hay una diferencia de temperatura entre los lados del material, es decir, un lado se calienta y el otro se enfría, eso genera una diferencia de voltaje y eso hace que podamos generar electricidad. Por cada grado de diferencia de temperatura que tengamos en el material, un buen material...

México. La investigadora Elia Alejandra Teutli Sequeira está llevando a cabo un proyecto sobre la degradación del Paraquat, un herbicida utilizado en la producción de alimentos. El objetivo de su investigación es degradar compuestos orgánicos persistentes, como este plaguicida, mediante procesos de oxidación avanzada, específicamente a través de métodos electroquímicos y de Fenton, aprovechando la luz o energía solar. En estos proyectos, además...