Por: Walter Alberto Pengue “No hay comida para pobres, la comida es una sola” Miryam Kurganoff de Gorban (1931-2025), Nutricionista, docente e investigadora del sistema alimentario (Revista Cítrica, 2019) Uno de los productos dulces más sabrosos que la Argentina ha ofrecido al mundo es el alfajor (Cavallera, 2006). A este postre, se lo puede asimilar a un sándwich dulce formado por dos o más galletas dulces y...
“Pues lo que es cierto para el trigo es cierto también para una civilización. El trigo nutre al hombre, pero el hombre a su vez preserva al trigo de la extinción almacenando su semilla. La semilla almacenada es una especie de herencia recibida por una generación de trigo tras otra. Si el trigo ha de florecer en mis campos, no basta con que sea capaz de describirlo y desearlo. Debo poseer la semilla de la que brota. Y lo mismo...
Por: Walter Alberto Pengue “Nuestro mundo enfrenta una crisis que aún no ha sido percibida por quienes poseen el poder de tomar grandes decisiones para el bien o para el mal. El poder desatado del átomo lo ha cambiado todo excepto nuestros modos de pensar y, por lo tanto, derivamos hacia una catástrofe sin precedentes… un nuevo tipo de pensamiento es esencial si la humanidad ha de sobrevivir y avanzar hacia niveles más altos”...
Por: Walter Pengue (Argentina) “…Allá arriba, junto al camino, en su cabaña, el viejo dormía nuevamente. Todavía dormía de bruces y el muchacho estaba sentado a su lado contemplándolo. El viejo soñaba con los leones marinos.” Ernest Hemingway, “El viejo y el mar” (1952) La naturaleza brinda a la humanidad un conjunto de prestaciones que, generalmente son pasadas por alto, pobremente valorizadas y que sin embargo son elementos imprescindibles...
Por: Walter Pengue (Argentina) «¿Cómo pudimos alguna vez haber creído, que era una buena idea, cultivar nuestra comida con veneno…?” Jane Goodall, primatóloga británica, (3/4/1934-1/10/2025) Actualmente, la agricultura y la producción alimentaria mundial enfrenta una serie de tensiones que van desde la lucha por el acceso a los recursos básicos para la producción hasta las crecientes y fuertes críticas emergentes en particular, sobre los...
Por: Walter Alberto Pengue (Argentina). «Me gustaría reunir la variedad y diversidad de todo el mundo, ordenarla, convertir el Departamento en un tesoro de todas las plantas cultivadas y de otras floras…El resultado es incierto, sobre todo teniendo en cuenta el hambre y frío que nos rodea. Pero aun así, quiero intentarlo «, NikolaI Ivanovich Vavilov, (1887-1943). La humanidad está enfrentando una crisis alimentaria que se da por una...
