España.- Para Rafael del Rey, Director del Observatorio Español del Mercado del Vino, el azul es una de varias innovaciones en un sector tradicionalmente conservador que ha perdido consumidores. Se elabora en varias bodegas españolas, siguiendo el proceso tradicional, desde la fermentación de la uva hasta el embotellado. El proceso combina Naturaleza y Tecnología. El proyecto comenzó hace cinco años en el país Vasco. Cinco Estudiantes de la...
