Argentina. La calidad de la palta que se produce en Mar del Plata es estudiada por un grupo de investigación en Ingeniería en Alimentos, en un contexto en el que la ciudad registra sus primeras producciones y cosechas de este fruto. Alejandra Ponce, doctora en Ciencias Biológicas y directora del grupo de investigación, explicó que el trabajo surgió a partir de las condiciones particulares del clima marplatense y de la necesidad de conocer qué...

Argentina. Además de ser un alimento versátil y sabroso, la palta (o aguacate) es beneficiosa para la salud, con aportes de vitaminas, minerales, fibra y grasas no saturadas. Sin embargo, el aumento de la demanda –junto al uso excesivo de pesticidas– pone en riesgo la salud de los agricultores que la cultivan y amenaza la integridad de los ecosistemas nativos. Su producción global registró un crecimiento anual del siete por ciento entre 2012 y...