España. Gominolas se hacen en 3D enriquecidas con vitaminas y minerales. Es el último resultado de este equipo de la Universidad Politécnica de Valencia. Su trabajo abre una nueva vía para combatir carencias nutricionales en la población como falta de hierro o bajos niveles de vitaminas. “Una de nuestras líneas de trabajo es la impresión de alimentos, una de las ventajas que ofrece esa tecnología y en este caso está impresionada con dos...

México. Inclinada sobre un microscopio, Raquel Gómez observa los microorganismos que añadirán nutrientes a su tortilla y la conservarán más tiempo sin refrigerar, un proyecto científico que busca mitigar la desnutrición en zonas pobres de México donde, además, las neveras son un lujo. Gómez y su equipo desarrollaron la fórmula con harina de trigo y probióticos, microorganismos presentes en alimentos como el yogur. Este ingrediente fermentado es...

Miguel López Moreno.     Cada estudio en nutrición dice una cosa distinta”, “Hay estudios para todo” o “Al final lo mejor es lo que hemos comido toda la vida”. Estas son algunas de las afirmaciones que suelen escucharse en diversos ámbitos de la sociedad en relación con la dieta. Este tipo de opiniones refleja la desconfianza hacia la ciencia de la nutrición, haciendo que la identificación de los beneficios o perjuicios de ciertos...

España. Una investigación en la cual ha participado la Universitat de Valencia avanza en las consecuencias negativas del exceso de nutrientes en los organismos. “El objetivo general del estudio es intentar entender los mecanismos por los que un exceso de nutrientes producen envejecimiento más rápido y produce unos efectos perjudiciales en el organismo. Lo que hemos hecho en este estudio es modular un maestro regulador que detecta el exceso de...

Madrid, España. Un equipo de investigadores del Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas (CNIO) de Madrid (España) ha descubierto en modelos animales que cuando las células creen tener exceso de nutrientes, el envejecimiento se acelera y la vida se acorta, pese a llevar una dieta normal. Cuando esto ocurre, los órganos como el páncreas, el hígado y los riñones funcionan mal y se inflaman, según un estudio publicado este viernes en la...

México. Viscosos pero sabrosos. Desde chapulines, gusanos de maguey, escamoles, jumiles y hormigas, entre muchas especies más, los insectos han sido parte de la gastronomía mexicana desde la época prehispánica. Se tiene conocimiento de esta práctica gracias a algunos análisis de heces fosilizadas que se han encontrado en cuevas y que se han detallado en los códices de cronistas de la conquista.  “Esta actividad se da gracias a la abundancia que...

  Reducir la presencia de nutrientes en las aguas residuales que se vierten al medio natural es fundamental para evitar la eutrofización de masas de agua como el mar Menor, en las que la falta de oxígeno que produce la proliferación de algas hace prácticamente imposible la existencia de otras formas de vida. En este contexto, Life Renaturwat, proyecto cofinanciado con fondos europeos, testa el potencial de usar lodos de potabilizadora para...

Honduras. La lactancia materna proporciona a los bebés todos los nutrientes que necesitan para crecer y que su sistema inmunológico se desarrolle plenamente. Además, ayuda a prevenir infecciones gastrointestinales y respiratorias, obesidad, diabetes, leucemia, alergias, cáncer infantil, hipertensión y colesterol alto. Sandra Ramírez, Asesora en Lactancia, nos comenta que hay muchas madres que sufren porque no producen leche en los tres primeros...

1.- Con bacterias, una científica chilena quiere desintegrar desechos mineros 2.- Cáscara de tuna roja para potenciar los beneficios del yogur 3.- La sonda China Chang’e-5 y su exitosa recolección de muestras en la Luna  Tu navegador no soporta el elemento «audio». http://podcastudg.com/nccradio/ciencia/NCC_Radio_Ciencia_Programa_131.mp3Podcast: Reproducir en una nueva ventana | Descargar |...

París, Francia. Casi la mitad de la población mundial sufre de una dieta desequilibrada, ya sea por exceso de comida o por falta de ella, una situación que también impacta en el planeta, según un informe publicado este martes. El Informe Mundial de Nutrición (GNR), publicado anualmente, señala que el 48% de la población del planeta tiene problemas de salud por exceso de comida, o por exceso de algunos componentes en su dieta habitual, como la...