México. Históricamente, los hongos han sido importantes para el desarrollo de áreas como la gastronomía, medicina y en diversos procesos industriales. “Hay muchas especies de hongos microscópicos que han sido utilizados desde épocas muy antiguas, por ejemplo, para la elaboración del pan, para la elaboración del vino, de las cervezas, para la obtención de algunos quesos como el camembert y el roquefort. También se obtienen algunos fármacos, por...

Iberoamérica.   Los hongos, los hay de muchos tipos y en todos lados. En un plato, entre las plantas, incluso pueden estar en tus pies. Recordarás que en tus clases de biología los conociste como el Reino Fungi. Los hongos son un grupo de organismos vivos que cumplen funciones como la reproducción y nutrición, pero no son animales ni vegetales. Existe una gran cantidad de hongos con características diferentes. Algunos son tan pequeños que...

México. El Centro Universitario UAEM Amecameca estudia la caracterización de hongos comestibles cultivados en la región Amecameca para promover el aprovechamiento de sus propiedades nutracéuticas y evaluación in vitro del potencial nematicida en parásitos de ovinos. ¿Por qué hacerlo en ovinos? Porque es un sector pecuario que está teniendo un desarrollo incipiente. Una de las principales problemáticas que afronta este sector son las...

Por Isabel Pérez, Ciencia UNAM-DGDC Los pueblos prehispánicos de Mesoamérica estaban en íntimo contacto con la naturaleza, a la cual aprovechaban y protegían mediante normas estrictas de conservación, que permitían mantener un buen equilibrio ecológico de las plantas, los hongos y los animales. Uno de los recursos naturales que los indígenas mesoamericanos han utilizado con especial predilección es el de los hongos, ya sea como alimento o por...