Perú. En el centro poblado de Yanahuara, el cacao sigue un camino paciente antes de convertirse en chocolate. Un proceso que exige conocimiento, técnica y, sobre todo, cuidado. En el taller Inkarish, cada grano es trabajado de manera artesanal, respetando el tiempo y la esencia del cacao. «Tras de Inkarish está la elaboración de los productos de calidad, pensando que a mucha gente le va a gustar, le va a traer felicidad el consumir nuestros...
En esta emisión: 1.-Científicos mexicanos buscan nuevas formas de producir etileno sin contaminar 2.-Cerebro sincroniza parpadeo con música y sugiere terapias 3.-CRISAQ brinda atención a pacientes quemados en Honduras 4.-UV en Chile impulsa bootcamp para mujeres en ciencia y tecnología 5.-Más de 5 mil autos chinos llegan a Argentina 6.-Así se produce chocolate en el Valle Sagrado en Perú 7.-Rigo Tovar, ícono de la música tropical mexicana...
1.-Así se produce chocolate en el Valle Sagrado en Perú 2.-Rigo Tovar, ícono de la música tropical mexicana 3.-Leonardo Padura rinde homenaje a Cuba en “Ir a La Habana” Tu navegador no soporta el elemento «audio».
Japón. Japón ganó la prestigiosa Copa del Mundo de Pastelería, superando a Francia y Malasia gracias a una creación de chocolate. Se trata de la cuarta victoria del país desde la creación de la competición en 1989. Dieciocho equipos de todo el mundo, desde Argentina hasta Corea del Sur, pasando por Mauricio, compitieron en la final celebrada en la ciudad francesa de Lyon. Cada equipo formado por un chocolatero, un experto en azúcar y un maestro...
Redacción. Investigadores de la Universidad George Washington (GWU), en Estados Unidos, han encontrado en ese país un porcentaje inquietante de productos de cacao que contienen metales pesados tóxicos en niveles que superan las directrices de algunos estados. Los resultados se publican esta semana en la revista Frontiers in Nutrition. Los autores analizaron 72 productos de cacao y chocolate negro, de producción nacional o europea, vendidos en...
Francia. Esto parece dulce de leche, pero es chocolate. A diferencia de las otras variedades más comunes, negro, blanco y con leche, esta cuarta versión se conoce como chocolate rubio y tiene un sabor entre caramelo y tostado. Este chef francés cuenta que su descubrimiento fue fruto de un error que tuvo en 2012 en Japón cuando dejó un chocolate blanco en baño maría durante cuatro días. “Me llevó un tiempo comprender que mi chocolate blanco que...
