México. México posee una amplia variedad de producción de chiles, los cuales oscilan entre 50 diferentes tipos, siendo 20 los más utilizados como el habanero, el serrano, guajillo, jalapeño, chipotle, chile de árbol, entre otros. Registros históricos de la época mesoamericana, muestran como el chile ya era usado desde entonces para moler el maíz, el cacao y otros granos con la ayuda del tradicional molcajete y metate, dos instrumentos básicos...

México Aunque no está muy claro su origen se sospecha que, por su nombre, el chile habanero es oriundo de Cuba. Aunque su consumo no es muy popular en ese país sí lo es en México. Por eso se cultiva y se consume sobre todo en los Estados de Yucatán, Quintana Roo, Tabasco y Campeche. El nombre científico de esta variedad es (Capsicum chinese Jacay), pero de ahí no proviene su fama, sino del grado de ardor que produce en lengua, boca y nariz....