Por Consuelo Doddoli.     Seguramente alguna vez te has “enchilado” a tal grado que has tenido una o varias de las siguientes sensaciones: dolor, ardor, entumecimiento, sudoración, lagrimeo, moco y hasta diarrea. Sin embargo, sufrir cualquiera de estos efectos no ha impedido que sigas agregando chile a tus comidas. Durante los últimos años, la doctora Tamara Rosenbaum Emir, investigadora del Instituto de Fisiología Celular de la UNAM,...

México. ¿Por qué nos enchilamos? Seguramente te has enchilado alguna vez en tu vida. Sí, nos referimos a esa sensación de correr por agua para calmar el picor de nuestra lengua cuando consumimos algún alimento con chile. Esto se debe a la capsaicina, que es una sustancia presente en algunos tipos de plantas y frutas, como por ejemplo los chiles que son las frutas protagonistas en las salsas y condimentos. Nuestra lengua, al entrar en contacto...