México. En la Facultad de Ciencias Agrícolas hacen investigación en la parte de Microbiología e Inocuidad Alimentaria. El proyecto trata sobre poder caracterizar microbiológicamente, lo que es una bebida ancestral que todos conocemos, a la que llamamos pulque. Se ha reportado sobre todo en algunas otras partes de la República Mexicana, que se pueden obtener microorganismos que son benéficos para el consumidor. Se eligió Jiquipilco porque...
