Miguel López Moreno.     Cada estudio en nutrición dice una cosa distinta”, “Hay estudios para todo” o “Al final lo mejor es lo que hemos comido toda la vida”. Estas son algunas de las afirmaciones que suelen escucharse en diversos ámbitos de la sociedad en relación con la dieta. Este tipo de opiniones refleja la desconfianza hacia la ciencia de la nutrición, haciendo que la identificación de los beneficios o perjuicios de ciertos...

Por: Walter Alberto Pengue (Argentina). “La suerte de las naciones depende de su manera de alimentarse”, Jean-Anthelme Brillat-Savarin(1755-1826) La fisiología del gusto (Paris, 1825) Uno de los actos más relevantes para el sostenimiento de la vida – y a la vez, uno de los más difíciles – es la compleja acción de obtener la comida y así lograr algo imprescindible: comer. Una acción que para todo ser biológico, implica un proceso integrado por...

Francia. Casi 300 cestas con alimentos y productos básicos de higiene son distribuidos al mes a universitarios en situación precaria en París por la asociación EPICOOP, en un país en el que casi el 20% de los estudiantes tienen que recurrir a bancos de alimentos. Esta asociación creada en 2021 tras el impacto de la pandemia de Covid-19, se ha convertido en un pilar para aliviar la precariedad estudiantil. Un 18% acude a los bancos de alimentos...

México. Con el objetivo de ayudar a personas que sufren enfermedades crónico, degenerativas, o que no pueden consumir alimentos de origen animal, investigadores del Instituto de Ciencias Aplicadas y Tecnología de la UNAM, crearon suplementos alimenticios a base de harinas de cereales y leguminosas. “El contexto fue una invitación inicial de médicos, colaboramos con un hospital general, y los médicos, al ver que nosotros teníamos un laboratorio...

Cuando les preguntó a sus alumnos si debía aceptar una invitación para dar una charla TED en Los Ángeles, ellos la convencieron para coger un avión y charlar durante 18 minutos sobre cómo alimentar a un mundo creciente sin arrasar con el planeta. Aquella charla, en la que habla de producción agraria mientras elabora en directo una hogaza, cuenta con 1,2 millones de visitas y está subtitulada en diversos idiomas. «Me costó horrores lograr amasar...

La Paz, Bolivia.     Lechugas, albahaca y apio, entre otros, son parte de la producción sostenible del primer ‘Huerto Smart Educativo’ de Bolivia, un proyecto creado por jóvenes que une el cultivo hidropónico con la tecnología y educación para contribuir a la seguridad alimentaria local y aportar a la adaptación al cambio climático. La idea fue gestada mediante una alianza entre la organización Movimiento Propacha y la...