Italia. La huella hídrica es la cantidad de agua que se necesita para producir alimentos y bebidas. Es un indicador fundamental para la economía agrícola, en un momento en que el agua disponible para cada habitante del planeta disminuye rápidamente, mientras aumenta el consumo de la población. “Si tomamos como ejemplo una taza de café, descubriremos que su huella hídrica es de unos 140 litros. Vamos a ver la transpiración de la planta, porque...

América Latina. Las comunidades amazónicas son las más expuestas a la contaminación por mercurio, producto de la minería aurífera; y en monitoreos en población general, trabajadores y niños son los grupos más afectados por el plomo en América Latina. Según una revisión de estudios realizados entre 2016 y 2021 y publicada en Current Opinion in Toxicology, los investigadores advierten sobre una alarmante falta de datos sobre el problema de la...

Par´is, Francia. El robot ‘pizzaiolo’ de la empresa emergente francesa Pazzi, que empezará a «trabajar» el lunes en un nuevo restaurante del centro de París, quizá sea el pionero de todo un ejército de futuros robots cocineros, que expanden sus habilidades por todo el mundo. Este será el segundo establecimiento Pazzi de París, después del situado en el centro comercial Val d’Europe, al este de la capital, también equipado con...

Brasil. Brasil autorizó el uso del salmón transgénico del Atlántico (Salmo salar) para la alimentación, siguiendo los pasos de Estados Unidos y Canadá. Este salmón crece dos veces más rápido que los ejemplares convencionales: alcanza el tamaño de mercado en unos 18 meses, en lugar de tres años, y consume menos alimento, lo que representa un menor costo de producción. Para lograr estas ventajas fue necesario introducirle el gen regulador de la...