México Como muchos restaurantes, el Guzina Oxaca ha cerrado sus puertas, y se sostiene solo de pedidos a domicilio. Su cocinero, Carlos Galán utiliza alimentos orgánicos de pequeños campos de campesinos locales, uno de los sectores más afectados por la crisis de la COVID-19. Esta es la primera parte de una iniciativa a la que se han sumado una treintena de chefs mexicanos; cada día una de estas cocinas gourmet prepara 150 comidas para el...
México Ingenieros de la Universidad Tecnológica Izúcar de Matamoros, México por medio de diversas investigaciones y ensayos, buscan desarrollar productos alimenticios y nutracéuticos de cultivos originarios de la mixteca poblana: nanche, guaje y muicle. Estas plantas poseen diversas cualidades nutrimentales, algunas anticancerígenas y propiedades para curar la anemia. Para pasar de la herbolaria tradicional a un súper alimento desarrollado a...
Wuhan, China Científicos chinos han mapeado el epigenoma de 20 variedades de arroz para revelar la estructura de su genoma, según un estudio publicado recientemente en la revista Nature Communications. Investigadores de la Universidad Agrícola de Huazhong recopilaron más de 500 lotes de datos genómicos. De esta forma, cubrieron 20 variedades representativas de arroz, y definieron 15 estados de cromatina en los mapas de epigenoma. Al comparar...
En esta emisión: Mujeres representan el 37 por ciento en la participación de la ciencia en México Desde su trinchera, la Universidad de Valencia apoya durante la cuarentena en España Alimentos sanos contra la comida chatarra. La diferencia que mejorará tus hábitos alimenticios Con el Coronavirus, el mundo enfrenta su peor crisis desde la Segunda Guerra mundial Tu navegador no soporta el elemento «audio»....
