El chef Raphel Rego recibe la prestigiosa estrella Michelin

Brasil. 

Oka se ha convertido en el primer restaurante de comida brasileña en recibir la prestigiosa estrella Michelin en el extranjero. Su creador, el chef Raphel Rego, cuenta que nunca soñó con este reconocimiento cuando dejó su país, sin siquiera considerar la gastronomía de su país natal.

Pero en 2013, el embarazo de su esposa le hizo volver a sus raíces con el deseo de transmitirlas a su hijo. “Es mi Brasil en realidad, un país al que abandoné joven, antes de ser chef. Fui a Australia y aprendí a cocinar fuera de mis raíces, por lo que la cocina francesa influenció mi vida. Es muy clásica, por eso es como si le rindiera un homenaje, trayendo mi cultura hacia ella. Es una herencia”, explicó Rego.

El chef comenzó con un pequeño lugar el cual no tuvo tanto éxito, hasta que un reconocido crítico francés entendió su propuesta y logró atraer la atención de los comensales. Según describe, busca poner en un mismo plato dos sabores que siempre ha tenido en la boca, Brasil y Francia.

Por: AFP