México.
La Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) impulsa la producción sostenible de conejo mediante un modelo que integra investigación, enseñanza y buenas prácticas de producción bajo el concepto “de la granja a la mesa”.
El Módulo de Enseñanza, Investigación y Extensión de Producción Cunícola del Instituto de Ciencias Agropecuarias da seguimiento a las distintas etapas de producción, desde la crianza de los animales hasta la elaboración de productos cárnicos.
El modelo contempla brindar a los conejos las condiciones ambientales necesarias para su bienestar y analizar el uso de ingredientes alimenticios alternativos que contribuyan a mejorar su estado nutricional.
Asimismo, se promueve la implementación de buenas prácticas de producción para garantizar que la carne obtenida sea inocua. Posteriormente, en el taller de cárnicos de la institución, el producto se transforma en alimentos con aditivos naturales.
Como parte del proceso de investigación, también se realizan pruebas sensoriales para analizar el efecto que tienen los ingredientes utilizados en la alimentación de los conejos sobre las características del producto final.
Este proyecto permite que estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia fortalezcan su formación y comprendan la importancia de su profesión en el desarrollo de producciones limpias y sostenibles.
La iniciativa busca contribuir a la generación de alimentos de origen animal inocuos, suficientes y disponibles, especialmente para comunidades vulnerables, al tiempo que promueve una producción responsable con el bienestar animal y el medio ambiente.
(SUMATV)
