Las empanadas de Mtsjeta, una especialidad culinaria de Georgia

Georgia.

De negocio familiar a uno de los orgullos de la gastronomía georgiana. Las empanadas de Mtsjeta son una especialidad culinaria rescatada en los años 60, pero su historia se remonta a principios del siglo XX, cuando un emprendedor local comenzó a venderlas a los viajeros que se detenían en la estación de ferrocarril de esta ciudad antigua, capital de Georgia, cuna de la civilización y la cristiandad de este país y lugar de peregrinación.

Muy pronto las empanadas cobraron popularidad, pero los tiempos que siguieron a la revolución bolchevique, la ocupación de Georgia por la Rusia soviética y la muerte del fundador, las relegaron al olvido.

Fue en 1967 cuando un restaurante local decidió rescatar la receta con la ayuda de una mujer de más de 90 años que había trabajado en el negocio hace décadas. Ahora se han convertido en una especialidad muy popular, declarada incluso Monumento Cultural de Georgia.