La Kombucha provee probióticos, antioxidantes y salud intestinal

México.

¿Por qué los expertos en salud están hablando de la kombucha? Esa bebida fermentada con un toque ácido y efervescente no es solo una moda pasajera y su popularidad ha explotado en todo el mundo. Tiene su origen en China hace dos mil años. En aquel entonces, se le conocía como el té de la inmortalidad.

Estudios recientes han confirmado lo que muchas culturas ya intuían: esta bebida tiene un potencial real para beneficiar nuestra salud. Ahora bien, ¿qué es lo que hace a la kombucha tan especial? Su secreto está en el proceso de fermentación. Al igual que el yogur o el kimchi, la kombucha es rica en probióticos, estas bacterias beneficiosas que ayudan a equilibrar tu microbioma intestinal.

En el campus Toluca del Tec de Monterrey, un equipo de investigadores trabaja en el desarrollo de productos fermentados utilizando el SCOBY para crear alimentos con alto valor agregado a partir de distintos sustratos. Además, están explorando la forma de aprovechar el residuo de kombucha como un ingrediente alternativo, rico en proteínas, para aplicarlo en otras matrices alimentarias.

Estudios han mostrado que el microbioma juega un papel clave no solo en la digestión, sino en la regulación del sistema inmune e incluso en nuestra salud mental. El poder de la kombucha también se debe a su riqueza en antioxidantes. Estas moléculas protegen a nuestras células del daño causado por los radicales libres, que son culpables del envejecimiento prematuro y diversas enfermedades crónicas.

Algunos estudios preliminares sugieren que puede ayudar a reducir la inflamación y los niveles de azúcar en sangre, dos factores clave en la lucha contra enfermedades como la diabetes y las enfermedades cardíacas. Además, su efecto desintoxicante no se queda atrás. Al contener ácidos orgánicos y enzimas naturales, la kombucha puede facilitar la eliminación de toxinas en el hígado, promoviendo una sensación general de bienestar.

¿La kombucha es una tendencia pasajera? Aunque la investigación aún está en curso, el creciente interés por mantener un estilo de vida más saludable apunta a que esta bebida tiene el potencial de ser más que una simple moda. Lee el artículo completo: “Kombucha: Fortalecer el sistema inmune con bebidas fermentadas” en tecscience.tec.mx.

Por: TecScience.