Ecuador. En la Facultad de Educación Técnica para el Desarrollo de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil (UCSG), se elaboró un nuevo paté de pato a base de fibra y con un perfil lipídico mejorado. Un paté de pato es un producto cárnico pastoso, elaborado principalmente a partir de hígado de pato, carne de esta ave o una mezcla de ambas, combinadas con grasa, especias y otros ingredientes. El ingeniero Jorge Velasquez, docente de esta...

París, Francia Existen alternativas vegetales al «foie gras», al salmón ahumado o al pavo relleno para las fiestas de fin de año? ¿Pueden triunfar las bebidas sin alcohol? En Francia, los grandes chefs trabajan en esta dirección pero admiten que la demanda es, por el momento, minoritaria. El chef argentino Mauro Colagreco, cuyo restaurante Mirazur en Menton (sur de Francia) tiene tres estrellas Michelin y fue coronado como el mejor del mundo en...

Honduras. Emprendedores hondureños comienzan a ser más conscientes y a promover productos que estén alineados con los intereses actuales de las personas y del medio ambiente, es decir, comenzar a producir productos naturales, veganos y sin testeo en animales. El impacto ambiental y social a nivel mundial ha promovido un cambio en el sentir y pensar de las sociedades y a su vez fomenta una transformación en las industrias. Así como comenzamos a...

Cataño, Puerto Rico. Con el fin de tener un ambiente más limpio y menos contaminado, la empresa estadounidense C-Combinator, con un laboratorio en Puerto Rico, convierte el sargazo que llega a la costa este y sureste de la isla en cuero y cosméticos veganos. La venezolana Taili Thula es una de las investigadoras líderes que trabaja en C-Combinator con el sargazo recogido y lo procesa para crear el cuero vegano para la industria de la moda y los...