Argentina. Este filete no es igual a los demás, es carne argentina, pero de vacas alimentadas en pastizales naturales, no en corrales donde se los engorda con soja y maíz. En lugar de agravar la crisis climática, esta forma de producción de carne vacuna puede contribuir a aliviarla. Se puede degustar en Buenos Aires, en el restaurante Esquina, el dueño, Rodrigo Sieiro, adquiere el producto directamente del ganadero. “El precio es mucho más...

Colombia. Eran enemigos: en Guaviare, puerta de entrada a la Amazonía colombiana, los ganaderos armaron sus potreros a expensas de la selva. Pero un experimento para acomodar sus animales en espacios más pequeños y reforestar, podría reconciliar al bosque con sus antiguos depredadores. En un lugar donde la tierra abunda y la presencia estatal escasea, avanzó progresivamente la «ganadería extensiva»: se talan y cercan grandes porciones de bosque...

Beaumontois-En-Périgord, Francia.  A dos pasos del establo, un granjero de Dordoña, en el suroeste de Francia, llena el motor de su tractor con metano extraído de excrementos de sus vacas, una manera de reducir las emisiones nocivas de la agricultura sin renunciar a criar animales. Desde su creación en 1926, la explotación de la familia Guérin vivió varios cambios respecto a lo que era la histórica granja con casa de piedra. El establo de las...

Nueva Zelanda. ¿Se puede enseñar a una vaca a ir al baño en un lugar previamente designado? Un grupo de científicos neozelandeses y alemanes asegura haberlo logrado. El equipo admite que la idea fue concebida como una broma, pero destaca que poder manipular los desechos líquidos de las vacas ricos en nitrógeno podría tener a largo plazo beneficios genuinos sobre el clima. Explican que el nitrógeno de la orina de los animales se descompone con...