México. La población mexicana enfrenta actualmente un alto nivel de inseguridad alimentaria, debido a las dificultades para acceder a alimentos nutritivos, incluso por la precarización de gran parte de la población. Atendiendo a esta problemática, la doctora Raquel Gómez Pliego, desarrolló la tortilla nutraceutica. “Esta invención y este desarrollo de este nuevo alimento nace derivado del problema de desnutrición que se vive en comunidades...

Chile. Incentivar el consumo del cochayuyo en la población, especialmente en los niños y niñas, ha sido uno de los desafíos más importantes que ha tenido Chile. Es por ello que un grupo de investigadores de la Universidad de Los Lagos asumió este desafío y elaboró un tipo de tortilla horneada a base de cochayuyo, incluyendo todas sus propiedades, transformándolas así en nachos de cochayuyos. “Este es un proyecto muy importante porque es un...

Puebla, México  En medio de la crisis global de los cereales, mujeres del céntrico estado mexicano de Puebla participaron este domingo en la icónica “carrera de la tortilla”, en la que corren kilómetros mientras cargan canastos de 1 a 5 kilogramos de este alimento para reivindicar su importancia en la cultura mexicana. Esta carrera es una tradición peculiar de la comunidad de Santa María Coapan ubicada en el poblano municipio de Tehuacán y en...