Panamá. En la provincia de Chiriquí, Panamá, la cocina tradicional sigue viva gracias a iniciativas como la de Vexi Mojica, fundadora de La Cocina de Vexi. Desde su emprendimiento, Mojica elabora y comercializa postres y productos típicos siguiendo las recetas heredadas de su familia, especialmente de su abuela Tina. Uno de sus productos más representativos es el bienmesabe artesanal, preparado con arroz molido del día anterior, leche de vaca...
Reino Unido. Una carrera para fanáticos del queso. La curiosa competición reúne cada año a decenas de personas en Coopers Hill, en el suroeste de Inglaterra, y consiste en lanzarse colina abajo para atrapar un gran queso Gloucester. “Nunca me rompí un hueso, no me he lesionado. Creo que una vez me hice un moretón. Tengo algunos rasguños en la cara, pero es esperable cuando ruedas puesta abajo. Da un poco de miedo, pero sabía que tenía que...
México. Para identificar patógenos frecuentes y no frecuentes en leche y quesos que se producen principalmente en los estados de México, Guanajuato y Querétaro, en beneficio de la salud humana, especialistas del Centro Universitario Amecameca de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) desarrollan el proyecto de investigación “Microbiología de leche y quesos en la región del altiplano”. La coordinadora de la Licenciatura en...
Reino Unido. ¿Echarse colina abajo por un queso rodante? Ya los romanos lo hacían-supuestamente. ¡Vamos! ¡ Ahí va el queso! Hay diferentes estrategias de avance: los hay que corren, otros ruedan, algunos bailotean, y otros titubean. Una vez abajo, para un jugador de rugby, las fracturas de huesos y conmociones cerebrales no son raras. Pero, ¿por qué todo esto? Existe la teoría romántica de que los hombres del lugar corrían ladera abajo para...
México. A partir de los residuos que generan las industrias de queso y vino, investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) obtuvieron hidrógeno y metano, biocombustibles gaseosos útiles para generar electricidad mediante un proceso limpio. En un comunicado, la institución informó este domingo que académicos del Instituto de Ingeniería (II) de la UNAM, en la Unidad Juriquilla, en el estado de Querétaro, encabezados por el...
Bacterias infecciosas que viven en los refrigeradores de los hogares ponen en peligro la salud de las familias y pueden ser causa de hospitalización o de muerte. La mayoría de estas bacterias causan problemas gastrointestinales, de ahí la importancia de mantener limpios los refrigeradores. María del Refugio Torres Vitela, jefa del departamento de Farmacobiología del Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías CUCEI de la...
