París, Francia. El «pollo cultivado», una imitación de carne de ave propuesta por la start-up de Zúrich Planted Chicken, está hecho con proteínas de guisantes amarillos. El «burger vegetal» de la empresa estadounidense Beyond Meat también se basa en este ingrediente, aunque esté teñido con jugo de remolacha. Durante mucho tiempo utilizados en la alimentación animal y parientes pobres de la gastronomía y la agricultura, ahora los guisantes...

Beijing, China  Científicos chinos han desentrañado la estructura tridimensional del virus de la fiebre porcina africana, sentando una base sólida para desarrollar vacunas eficaces y seguras contra la enfermedad. Los científicos aislaron con éxito la cepa epidémica del virus de la fiebre porcina africana, que se ha propagado en China.  El virus tiene una estructura única de cinco capas: la membrana externa, cápsula, membrana interna de doble...

lan Samish moja una patata frita en salsa de tomate, da un sorbo a su soda y una cucharada de su yogur, tres alimentos azucarados gracias a una proteína que él mismo desarrolló. Tel Aviv, Israel Este científico, de barba finamente recortada, dejó su carrera universitaria para fundar una empresa llamada Amai -«dulce», en japonés-, que busca resolver uno de los mayores problemas de salud: la adicción al azúcar. Para ello, adaptó una proteína a...

Washington, EE.UU.  La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos aprobó el 23 de mayo una prueba diagnóstica para detectar anticuerpos del virus del Zika en la sangre humana, la primera de su tipo autorizada para su comercialización en Estados Unidos. Este método, llamado «ZIKV Detect 2.0 IgM Capture ELISA», tiene como fin identificar las proteínas (anticuerpos) producidos por el sistema inmunológico del cuerpo cuando...