México. ¿Por qué los expertos en salud están hablando de la kombucha? Esa bebida fermentada con un toque ácido y efervescente no es solo una moda pasajera y su popularidad ha explotado en todo el mundo. Tiene su origen en China hace dos mil años. En aquel entonces, se le conocía como el té de la inmortalidad. Estudios recientes han confirmado lo que muchas culturas ya intuían: esta bebida tiene un potencial real para beneficiar nuestra salud....

México.  Además de que la leche materna es oro para los bebés, debido a la cantidad tan importante de nutrientes vitales que contiene, también cuenta con propiedades que actualmente son estudiadas en el laboratorio de leche humana del Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías (CUCEI) de la Universidad de Guadalajara. La investigadora y responsable de este laboratorio, Blanca Rosa Aguilar Uscanga, explica la investigación más...

México. Inclinada sobre un microscopio, Raquel Gómez observa los microorganismos que añadirán nutrientes a su tortilla y la conservarán más tiempo sin refrigerar, un proyecto científico que busca mitigar la desnutrición en zonas pobres de México donde, además, las neveras son un lujo. Gómez y su equipo desarrollaron la fórmula con harina de trigo y probióticos, microorganismos presentes en alimentos como el yogur. Este ingrediente fermentado es...

Granada, España   Científicos de la Universidad de Granada (UGR), en el sur de España, han demostrado que la microbiota contribuye al desarrollo de la inteligencia y la memoria, lo que permite abrir nuevas opciones terapéuticas para mejorar el neurodesarrollo infantil. Investigadores del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos ‘José Mataix’ y del Instituto de Neurociencias de la UGR han demostrado que la microbiota...