Ecuador. En la Facultad de Educación Técnica para el Desarrollo de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil (UCSG), se elaboró un nuevo paté de pato a base de fibra y con un perfil lipídico mejorado. Un paté de pato es un producto cárnico pastoso, elaborado principalmente a partir de hígado de pato, carne de esta ave o una mezcla de ambas, combinadas con grasa, especias y otros ingredientes. El ingeniero Jorge Velasquez, docente de esta...
