Gracias a los receptores del gusto de la lengua, los seres humanos percibimos cinco sabores: ácido, dulce, umami, amargo y salado, que además de permitirnos disfrutar de los alimentos, nos ayudan a determinar su composición química y a evitar que consumamos ... More »
Reino Unido. Científicos de la Escuela de Ciencias de la Alimentación y Nutrición de la Universidad de Leeds, en Reino Unido, descubrieron por qué el chocolate es tan irresistible, y que no se debe sólo al sabor, sino que tiene que ver con el proceso en el que... More »
Edimburgo, Reino Unido. Científicos escoceses han desarrollado una lengua artificial que es capaz de detectar sutiles diferencias entre distintas variedades de whisky e identificar así si se trata de sustancias falsificadas. En un artículo publicado en la revi... More »
