México. El mezcal experimenta un ‘boom’ a nivel internacional y al mismo tiempo los riesgos de la sobreexplotación. Sósima Olivera, productora de mezcal en el estado de Oaxaca, explica que una botella es el resumen de años de trabajo. El mezcal se produce con maguey o también conocido como agave, una planta que dependiendo de su especie puede tardar en madurar entre 13 y 17 años. Sósima alerta de los riesgos que genera la fuerte...
