Cuba. Cuba busca soluciones para su agricultura. Por primera vez desde la revolución de 1959, cuando se expropió a los terratenientes extranjeros, se han cedido tierras de cultivo a una empresa extranjera. En el horizonte, los silos y un viejo molino de arroz brillan bajo el sol abrasador, mientras unos pocos trabajadores observan cómo la cosechadora comienza a escupir el arroz sobre la caja de carga de un camión. Lo que parece una postal...

Ñiquén, Chile. En los campos del sur de Chile, cada vez más afectados por la sequía, una nueva semilla de arroz promete transformar su cultivo: con menos agua resiste a climas más extremos sin disminuir su productividad. Durante milenios, la humanidad ha inundado los arrozales para eliminar las malezas y evitar plagas, pero la escasez hídrica ha impulsado una carrera por nuevas técnicas de producción del alimento más consumido del mundo. En la...

Nueva York, Estados Unidos. El aumento de temperaturas y del CO2 favorece la absorción de arsénico en los cultivos de arroz por inundación, base de la dieta en muchos países asiáticos. De mantenerse esta tendencia, podrían registrarse millones de casos de cáncer y otras enfermedades de aquí a 2050. El cambio climático podría aumentar significativamente los niveles de arsénico en el arroz de cultivo inundado, un alimento básico para millones de...