Bolivia. La quinoa real cultivada en la comunidad Aymara de Jirira, junto al salar de Uyuni y en Bolivia, es destacada por su calidad y propiedades nutricionales únicas debido al entorno extremo en el que se desarrolla. Con una producción que lidera el mercado global, este grano es vital en la dieta local y gana reconocimiento en la alta cocina como demuestra la visita de chefs internacionales interesados en integrarla a sus menús. A 3.600...

México. Los chefs de San Luis Potosí, estado del centro de México, apuestan por la riqueza de texturas, sabores y el colorido de los ingredientes regionales mexicanos para mezclarlos con elementos de la alta cocina y convertirlos en platillos únicos para el paladar. El palmito, el maíz, el frijol, el chile guajillo o la vainilla propios de la diversidad potosina son algunos elementos que reconocidos chefs utilizan en sus proyectos culinarios...

Sophie, un robot creado por la empresa Orange Clove fue diseñada para aminorarlas pequeñas tareas de los chefs tradicionales. El robot puede servir un recipiente de Laksa: una de las comidas típicas de Singapur, en 45 segundos. Esta innovación reducirá la cantidad de empleados en un 50 por ciento. La empresa creadora de este robot pretende desarrollar autómatas  que realizan más platillos con el fin de atender mejor a los comensales. Por:...

Perú.  Se preparan con exquisitez, se comparten con amor. Es la segunda ocasión que Perú emprende la cruzada Plato Solidario, destinada a prevenir y tratar la desnutrición crónica y anemia en menores de cinco años de edad. Los chefs disfrutan el momento de preparar suculentos platillos para compartirlos con los más necesitados. En “Restaurantes contra el hambre” participan más de 400 restaurantes y cafeterías que recaudan fondos con la...