Brasil. Un proyecto desarrollado por la Universidad Estatal y la Universidad Federal de Río Grande del Sur busca mejorar el control sanitario y la calidad de maduración del queso artesanal serrano, un producto con más de dos siglos de tradición que representa el sustento de numerosas familias de la región de Campos de Cima da Serra y que fue reconocido como patrimonio cultural inmaterial de Río Grande del Sur en 2024. Productores de la región...
