El consumo de alimentos de vegetales saludables en menores de 19 años en todo el mundo es insuficiente y, aunque aumenta con la edad en todas las regiones (pero no alcanza los objetivos nutricionales), en los países de ingresos altos disminuye. Así, a nivel mundial, los niños y adolescentes consumen cantidades relativamente bajas de alimentos de frutas, verduras, legumbres y frutos secos, desde 1,19 raciones al día en niños menores de un año...

España. A simple vista, parece bacon, pero no ha salido del cerdo. Dos empresas navarras producen y comercializan desde hace poco alimentos vegetales hechos de esta forma. “Lo que hacemos es discriminar células del mundo vegetal, guisantes, soja, hacer una máquina que va depositando por capas la corteza, la grasa y la carne para que por la punta de la impresora sale un trozo de panceta hermoso que se puede poner en un lonche y al sartén”,...