Granada, España. Una investigación internacional utiliza la inteligencia artificial para predecir el umami o «quinto sabor» en las comidas, que está asociado a las proteínas de los alimentos y tiene un papel protagonista en la regulación de la ingesta. El equipo científico en el que ha trabajado la catedrática del Departamento de Fisiología Vegetal de la Universidad de Granada (UGR) Vanessa Martos Núñez, coautora de la investigación, ha...
