México  Como muchos restaurantes, el Guzina Oxaca ha cerrado sus puertas, y se sostiene solo de pedidos a domicilio. Su cocinero, Carlos Galán utiliza alimentos orgánicos de pequeños campos de campesinos locales, uno de los sectores más afectados por la crisis de la COVID-19. Esta es la primera parte de una iniciativa a la que se han sumado una treintena de chefs mexicanos; cada día una de estas cocinas gourmet prepara 150 comidas para el...

Hace millones de años en Europa habitaron varias especies de cocodrilos de diferentes géneros y características que en ocasiones llegaron a coexistir. Pero entre todas estas especies, se creía improbable que los cocodrilos del género Crocodylus, de origen africano, hubieran vivido en algún momento en la cuenca mediterránea. Los restos encontrados en las regiones italianas de Gargano, Toscana y Scontrone durante las últimas décadas confirman que...

Túnez. Los insectos forman ya parte de la lucha contra el cambio climático, la inseguridad alimentaria y el desperdicio de comida; además, se han convertido en un negocio boyante que atrae cada vez a más inversores. La empresa francotunecina Netxprotein produce proteínas en polvo a partir de larvas de mosca destinada a la alimentación animal, principalmente para piensos de mascotas o alimento de peces; una alternativa sostenible frente a otras...

CDMX, México. Dos nuevos exoplanetas fueron descubiertos con el telescopio del Observatorio Astronómico Nacional (OAN) de México; el único del país dedicado a la búsqueda y caracterización de planetas fuera del sistema solar, dijo la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). El descubrimiento, publicado en la revista científica Astronomy and Astrophysics, fue hecho mediante las observaciones del «Search And CharacterIsatioN of Transiting...

Tokio, Japón. El gobierno japonés oficializará próximamente su decisión de expulsar al mar el agua contaminada de la accidentada central nuclear de Fukushima, a pesar de la fuerte oposición local, informaron el viernes varios medios nipones. Actualmente, hay almacenados alrededor de un millón de m3 de agua en unas mil cisternas en el sitio de la central de Fukushima Daiichi. Esa agua procede de la lluvia, del manto subterráneo o de las...

Investigadores del Centro de Regulación Genómica (CRG) y el Instituto de Ciencias Fotónicas (ICFO) revelan cómo apretar una célula hasta el punto de que su núcleo comience a estirarse desencadena la activación de proteínas motoras que, a su vez, transforman su citoesqueleto para que pueda huir de un entorno abarrotado. Cada célula tiene un núcleo y cada núcleo posee una membrana que separa los cromosomas del resto de la célula. En estado de...