Ecuador. Aunque la pandemia ya no genera la misma alarma, las enfermedades respiratorias como el COVID, la influenza y hasta un simple resfriado, siguen afectando a nuestro sistema inmune. El contagio aún existe y puede representar un riesgo, especialmente para personas con defensas bajas, por lo que la prevención sigue siendo fundamental. El doctor Ricardo Loaiza, jefe de la Unidad de Salud de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil...

Argentina. La Universidad Nacional de Cuyo, a través de su Facultad de Odontología, impulsa un enfoque integral de la salud bucal mediante la estomatología, disciplina dedicada al diagnóstico, tratamiento y prevención de enfermedades de la cavidad oral. La estomatóloga Judith Parra explicó que esta especialidad se centra en el estudio de las enfermedades de la mucosa bucal y se distingue por su carácter abarcador. Además de atender afecciones...

Bolivia. “Me autoidentifico como una mujer indígena, aymara y quechua y lesbiana”, expresó ELAM, de la Red LB Bolivia. “Y yo me identifico como una persona pangénero y pansexual”, dijo Caleb del Colectivo DSG Cochabamba. “Me Identifico como una mujer trans”, dijo Luna de OTRAF Bolivia. “Una persona que tiene derechos, obligaciones y un compromiso conmigo y con todos mis compañeros. Los cánones estereotipados de cómo se ve cómo se tiene que ver...

México. En la gastronomía mexicana tenemos muchos platos que incorporan el chile chipotle en sus recetas. Y gracias a la migración de nuestros connacionales, el chile chipotle ha traspasado las fronteras para convertirse en el favorito de millones en todo el mundo. Y es que ese sabor ahumado, entre dulce y picosito de este chile, lo hace muy versátil al aportar un inigualable sabor a cualquier platillo. Por esta razón, resulta imposible pensar...

Ecuador. En la Facultad de Educación Técnica para el Desarrollo de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil (UCSG), se elaboró un nuevo paté de pato a base de fibra y con un perfil lipídico mejorado. Un paté de pato es un producto cárnico pastoso, elaborado principalmente a partir de hígado de pato, carne de esta ave o una mezcla de ambas, combinadas con grasa, especias y otros ingredientes. El ingeniero Jorge Velasquez, docente de esta...

Chile. El Museo de la Memoria y los Derechos Humanos en Chile acoge una exposición dedicada a los cincuenta años de la Vicaría de la Solidaridad, una muestra destinada a una de las experiencias más relevantes en la defensa de los derechos humanos durante la dictadura civil-militar de Augusto Pinochet, que se dio entre 1973 y 1990. Gonzalo Torres, miembro de la vicaría en sus primeros años, destacó su importancia. «Después de la vicaría, el...