Conoce el primer vino creado a partir de bacterias bonaerenses

Argentina.

Científicas del laboratorio de Microbiología Molecular de la Universidad Nacional de Quilmes, en colaboración con el Centro de Nólogos de Buenos Aires, desarrollaron el primer vino elaborado con bacterias autóctonas.

Este proyecto dio origen a Tres Malbec, una propuesta que busca recuperar los sabores argentinos y resaltar las características únicas del terruño bonaerense. El desarrollo de estos starters o iniciadores es el resultado de años de investigación y representa un avance significativo en la transferencia de conocimientos al sector productivo.

Según el equipo de investigación, este logro refuerza el compromiso de las universidades públicas con la sociedad, destacando el impacto económico y cultural de iniciativas como esta.

Desde el Centro de Enólogos de Buenos Aires señalaron que la alianza con la Universidad Nacional de Quilmes ha sido clave para enriquecer sus procesos de elaboración, gracias al aporte de conocimientos en microbiología.

A pesar de las dificultades que enfrenta actualmente el sistema científico en el país, el equipo celebra esta colaboración como un ejemplo de cómo la ciencia puede integrarse en la vida cotidiana a través de productos de valor económico y cultural.

Tres Malbec, con sus starters «Made in Quilmes», es una muestra del potencial de la ciencia y la educación pública para innovar y conectar con la comunidad.

Por: UNQ.