“Ñam Ñam: Qué hondilla con la comida”, este es el nuevo libro en el que los ingenieros bioquímicos Rafa Carbajal y el Dr. Luc responden a las incógnitas que giran alrededor de la comida, la forma en que nos relacionamos con ella y los distintos alimentos que consumimos en nuestro día a día.
La presentación de este libro ha sido una de las más esperadas durante la edición 38 de la Feria Internacional del Libro en Guadalajara.
La idea de este texto es que la gente pueda entender en un lenguaje llano y sin tantos tecnicismos, ¿cómo se siente tener hambre?, ¿cómo sabes cuándo dejar de comer?, ¿qué comían nuestros antepasados?, ¿qué se come en el espacio?, entre otras preguntas curiosas que podrían surgir a cualquier persona que no tenga una especialización en el área.
“La ciencia también tiene la culpa de no compartir esas maravillas que están ahí en los laboratorios; todo ese conocimiento que se está creando en nuestro país y que no se comparte de manera adecuada por andar con nuestros discursos”, dijo Carbajal.
“Los científicos, actualmente la mayoría, divulgamos ciencia pero divulgamos ciencia para nosotros mismos, para los mismos científicos. Entonces, ¿qué tanto impacto tiene?, es muy pequeñito”, agregó el Dr. Luc.
Otra referencia de este tipo, según explicaron, es que se ve en la cotidianidad de los mexicanos con el etiquetado de los alimentos establecido por la Secretaría de Salud, pues a través de este recurso, ahora la población sabe si consume exceso de sodio, calorías, grasas trans y saturadas, así como azúcares añadidas. Todo ello a través de una serie de sellos ilustrativos que permiten su fácil identificación.
“De esta forma se van dando cambios. Muchas compañías ya están cambiando sus formulaciones para incluir menos azúcares y sal, y estos cambios son poco a poquito. No perder la esperanza de que un día las cosas se van a hacer de forma positiva”, concluyó
Esta amena charla, contó con la presencia de una sala llena de espectadores y de preguntas curiosas sobre cómo divulgar la ciencia sin que ello signifique que sea una ‘ciencia’.
Por Denisse Godínez con información de Rocío López Fonseca / NCC Iberoamérica.
Fotografía de FIL/Paula Vázquez
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