UNIETAR revela la dinámica de la Salmonella en producción avícola

Ecuador.

Cristian Vinueza, director de la Unidad de Investigación de Enfermedades Transmitidas por Alimentos y Resistencias a los Antimicrobianos (UNIETAR), lidera un importante estudio sobre la dinámica de Salmonella en la producción de pollos broiler. La investigación utiliza tecnología de secuenciación de genomas completos para comprender mejor estos patógenos en la cadena de producción de alimentos.

Las bacterias del género Salmonella representan una amenaza significativa para la salud pública. Identificar su epidemiología a lo largo de la cadena de producción es esencial para su control. El objetivo principal de este estudio es identificar la dinámica de Salmonella en la producción de pollos broiler a través de secuenciación de genomas completos.

El estudio involucró la recolección de cientos de muestras a lo largo de la cadena de producción de pollos broiler, abarcando tres etapas: planta de producción de alimentos, granjas y matadero. Estas muestras se analizaron para obtener una colección de cepas de Salmonella que fue estudiada mediante secuenciación de genomas completos en el Laboratorio de Bioinformática de UNIETAR. El análisis de los genomas completos permitió explorar la relación clonal entre las cepas, los genes de resistencia a los antimicrobianos presentes y la estructura genética de las bacterias.

El estudio identificó que el serotipo Infantis de Salmonella es el más prevalente en la producción de pollos y demostró que las técnicas de secuenciación pueden rastrear las cepas hasta su posible origen en la industria. Además, el análisis genético reveló los diversos genes que permiten a las bacterias sobrevivir a antimicrobianos, desinfectantes y otras sustancias, así como los genes que facilitan su colonización en diferentes huéspedes, incluidos los seres humanos.

Para obtener más información sobre esta investigación, se puede consultar la revista Poultry Science o visitar la página web de UNIETAR.

Por: UCE.